10月31日（木）👑Premiumのメニューと栄養価を紹介します。

本日の👑Premiumメニュー

🌟メイン🌟

　チーズインハンバーグかぼちゃサラダ添え

🌟サブメイン🌟　

　フライドチキン・ハロウィン秋色タルタル

🌟サイドメニュー🌟

　そぼろと旬野菜の真っ赤なトマト煮

　広島菜入り！こんにゃくの和風魔女色サラダ

　フロマージュ風味のプチケーキ

10月31日（木）夕食メニューを紹介します。

🌟メイン🌟

　牛ハラミカツ

🌟サブメイン🌟　

　豆腐ステーキ・明太子和風ソース

🌟サイドメニュー🌟

　海鮮チヂミ

　おまかせの副菜

　ほうれん草とレタスの和風サラダ

☆プチ情報☆

【ハロウィン】

ハロウィンの起源は、古代ケルト民族の祭りである「サウィン祭」だといわれています。かつて古代ケルト民族の間では、11月1日が新年であり、10月31日はその前夜祭として「収穫祭」を行っていました。「ハロウィン」という呼び名は、前夜祭を「All Hallows Eve」と呼んでいたことが由来です。この日は死者の国の扉が開き、先祖の霊が家族に会うために帰ってきます。日本でいうお盆のような期間であり、本来は3日間続くものです。

ハロウィンはケルト民族独自の信仰から生まれましたが、ケルト民族がのちにキリスト教を信仰するようになったことで、宗教的な意味合いが薄れ、イベント色が強い現代のハロウィンに変化しました。

ハロウィンの仮装は、悪霊がもたらす災難から身を守ることが目的となっています。

ハロウィンの仮装には、悪霊の災いを遠ざけるという意味合いも持っています。恐ろしい仮装をすることで、逆に悪霊たちを怖がらせて追い払ってやろうと考えたのです。しかし、今となっては仮装の意味や恐ろしさよりも仮装そのものを楽しむことがメインとなりました。かわいい魔女やおばけの仮装のほか、ハロウィンには関係のないアニメキャラクターなどの仮装も増えています。非日常的な仮装であれば、見た目の恐ろしさは問わないのかもしれませんね。

ハロウィンで口にするお決まりのセリフといえば「トリック・オア・トリート」です。実はこのセリフにも民族的な風習や深い理由が隠されています。

トリック・オア・トリートに込められた「お菓子をくれなきゃいたずらするぞ！」という意味はあまりに有名で、数多くの人に知られています。トリック・オア・トリートと声をかけられた人は、「ハッピーハロウィン！」と答えてお菓子を渡すのが定番ルールです。現代では仮装した子どもたちが近所の家々を回ることで地域交流を図ったり、学校や子ども会での楽しいイベントになったりしています。

ハロウィンで配るお菓子に決まりはありませんが、多くの子どもが喜ぶ甘いクッキーやチョコレート、キャンディーが定番となっています。

ハロウィンの定番モチーフは「ジャック・オー・ランタン」。ハロウィン中のお菓子のモチーフやインテリアなどに幅広く使われており、期間中はよく目にします。ジャック・オー・ランタンをハロウィンの間に飾ることには理由があります。

カボチャをくり抜いて目・鼻・口をかたどり、中にろうそくを灯してランタンにしたものがジャック・オー・ランタン。元々は、大きなカブがランタンの材料に使われていました。アメリカにハロウィンが伝わってからは、カボチャランタンが使われるようになり、今の形に落ち着きました。ハロウィンが伝わった当時は、アメリカ国内で手に入れやすい野菜がカボチャだったことが理由といわれています。

ジャック・オー・ランタンに付けられている「ジャック」という名前は、アイルランドの昔話に登場します。生前悪行三昧であったジャックは、自分の魂を奪いに来た悪魔までだまして生きながらえていましたが、寿命がきても、生きている間に行った悪さのせいで天国に行けず、かといって悪魔に魂を持っていかれることすらできないため地獄にも行くことができません。ジャックはカブで作ったランタンを掲げながら、安住の地を探して夜道をふらふらとさまようことになってしまいました。この昔話をきっかけに、ジャックはハロウィンにさまよう悪霊の代表的な存在となったのです。

ジャック・オー・ランタンにまつわる昔話は恐ろしいものですが、ジャック・オー・ランタンそのものは、悪霊を追い払い、良い精霊を呼び寄せるための魔除けとされています。ハロウィンの日は、カボチャをくり抜いて、家の外や部屋の窓辺に置きましょう。ジャック・オー・ランタンを見た悪霊は怖がって逃げていき、良い精霊はろうそくの明かりに誘われて近付いてくるのです。今は生のカボチャを使ったランタン以外にも、インテリアやろうそく立てなど、さまざまな形でジャック・オー・ランタンが作られています。

【かぼちゃ】

煮物としてはもちろん、スープやデザートなんかにも登場するかぼちゃ。注目すべき栄養はβ-カロテンです。かぼちゃには野菜平均の約4倍のβ-カロテンを含んでいます。β-カロテンとはカロテノイドの一種で、体内でビタミンAに変換される栄養成分です。β-カロテンには体を酸化から守る抗酸化作用があり、この抗酸化作用によって老化防止などの効能が期待できます。また、β-カロテンには皮膚や粘膜を強くする効能も期待できます。他に注目すべき栄養素はビタミンEです。野菜平均と比較すると3.7倍ほどのビタミンE含有量を誇り、野菜の中ではトップクラスのビタミンE含有量です。ビタミンEは脂に溶ける油脂性のビタミンに分類される栄養で、アンチエイジング効果と冷え性などを緩和する効能があります。

かぼちゃに多く含まれている水溶性食物繊維は、血糖値の上昇を防ぐ効果や腸内の善玉菌を増やす効能があり、腸内環境を整える働きがあります。また、かぼちゃにはルテインと呼ばれる栄養素も含まれています。ルテインとは、カルテノイドの一種で、黄色の天然色素成分です。かぼちゃやパセリなどの緑黄色野菜に多く含まれます。

ルテインは眼球内で強い抗酸化作用を発揮し、眼精疲労や視力の低下、様々な目の病気の予防に効果を発揮します。また、免疫力を維持、炎症を抑制する効能もあります。

【完熟トマト】

トマトは生でも加熱しても食べられ、非常に重宝する食材です。た、大ぶりなトマトから一口サイズのミニトマト、フルーツのように甘いトマトなど種類も豊富です。どのトマトであっても、完熟しているかどうかが選ぶときのポイントのひとつとなります。そもそも完熟とはどのような状態でしょうか。

実際にはどの状態を完熟というのかは決まりがありませんが、一般的には実全体が赤色のものを完熟トマトとしています。その理由は、熟していないトマトは青色で、熟すにつれて実の色が赤色になってくるからです。スーパーなどに並ぶトマトは実全体がきれいな赤色であることが多いので、スーパーに並ぶ時点で完熟トマトの状態といえます。

しかし完熟の一歩手前であれば食べることができますね。ではなぜ、完熟のほうが良いのかというと、トマトの食べ方が関係しているのです。完熟トマトは誰でも食べやすい食感をしているからです。

サラダにトッピングしようと思っていたら、トマトが熟しすぎていた。そのような場合は、逆に実が崩れやすいことを活かした調理をしてみてはどうでしょうか。一番おすすめなのがトマトソースです。トマトソースを作るにはトマトを潰さなければいけないので、硬いトマトではうまく潰せず、なめらかなトマトソースになりにくいです。しかし、熟しすぎたトマトであれば簡単に潰せ、なめらかなトマトソースが簡単にできます。トマトソースはそのままオムレツやハンバーグにかけたり、少しアレンジしてミートソースにしたりと活用の幅が広いため、作っておくと重宝します。たまには生のトマトから作ってみるのもいい経験になるかも知れませんね。

【チーズ】

チーズは栄養素が豊富に含まれ、体に嬉しい働きが多いです。種類も様々あり、調理をせずにそのまま食べられるものもありますが、色々な料理に活用するのも良いですね。

１．骨を丈夫にする

チーズに含まれるカルシウムには骨を丈夫にする働きがあります。特にチーズのカルシウムは吸収率が高く、小魚や野菜から摂取するよりも効率よく体に摂り入れることが可能です。

２．ダイエットのサポートに役立つ

チーズは糖質量が少なく、タンパク質が多いことからダイエット中の間食に向いています。チーズのタンパク質は必須アミノ酸がバランスよく含まれており、筋肉の合成にも役立つ良質なタンパク質です。

３．血圧の上昇を抑える

チーズには活性酸素を穏やかに抑える抗酸化作用があります。この抗酸化作用によって血液中のLDLコレステロールの酸化を抑えることが期待でき、血液の流れがよくなることで血圧が上昇しにくくなるのです。また、チーズを熟成させる過程でタンパク質が分解されてできたペプチドも、血圧の上昇を緩和させるはたらきを持ちます。

４．腸内環境を整える

発酵食品であるチーズには乳酸菌が含まれます。乳酸菌は人の腸内にも存在しており、腸内環境を整え、健康を保つのに役立つ細菌です。乳酸菌は年齢とともにその数が減少すると考えられ、ストレスや食生活でも減ってしまいます。チーズを食べることによって乳酸菌を摂取し、腸内環境を整えましょう。

５．認知機能の衰え対策になる

カマンベールチーズの摂取により、認知機能の低下を抑制する可能性が示唆されています。
白カビ発酵したカマンベールチーズでは、プロセスチーズを摂取したときと比較して、「脳の栄養分」と呼ばれる「BDNF」が増えるとの研究報告があるためです。
BDNFは神経細胞の発生、成長、維持、再生を促すことから、記憶や学習などのパフォーマンスを高めます。