10月4日（月）日替わりめねューと栄養価をお知らせします

2021/10/01

10月4ひのお弁当は、

★ピーマン肉詰めフライ

★海老とれんこんの落とし揚げ、和風あん

和風あんとは、鰹やサバ、昆布などで出汁を取ったものに片栗粉などでとろみをつけたあんかけ料理に使う（あん）のことです。

見た目は中華の天津飯にかかっている（中華あん）に似ていますが、中華あんは鶏がらだしにしたものに対し、和風あんは鰹などで出しを取った（和風だし）がベースとなっています。

また　とろみをつけるのに使用する片栗粉にも違いがあります。

中華あんでは片栗粉を使うことが多いのですが、日本料理店や料亭などでは和風あんを作る場合、日本産の葛粉を用いる場合もあります。

かつおだしや葛粉を使うことで、日本産の食材の味を引き立たせる効果があると言われています。

★豆乳入りふっくらがんも煮

★しらすとフリッジのペペロンチーノ風

★チリポテトサラダ