９月26日（木）のメニューと栄養価を紹介します。

本日のメニュー

🌟メイン🌟

　ビーフ入りハンバーグ・BBQソース

🌟サブメイン🌟　

　磯の香り広がる裏切らない旨さ白身魚フライ

🌟サイドメニュー🌟

　・ヤングコーンと山芋のバター醤油炒め

　・ひじき煮

　・４色お豆のオリエンタルサラダ

☆プチ情報☆

【BBQソース】

バーベキューソースとは、焼いたお肉にかけるタレのことです。アメリカでは最もポピュラーな調味料。お肉以外の食品にもかけて使うこともあります。材料はお店や各家庭によって違いますが、酢、トマトペースト、マヨネーズなどをベースに作られています。

燻製の香りのするものや、マスタード・ブラックペッパーなどの香辛料が含まれているものなどバリエーションは豊富です。「甘辛味」で砂糖などの甘味料が含まれるものがほとんどです。

【ヤングコーン】

シャキシャキとした食感とやさしい甘みがおいしいヤングコーン。料理の彩りにも活躍する食材です。ヤングコーンには多くの栄養素が含まれています。

ヤングコーンには、食物繊維・カリウム・ビタミンE・葉酸が含まれています。
食物繊維は水に溶ける水溶性と水に溶けにくい不溶性があり、それぞれはたらきが異なります。ヤングコーンは両方の食物繊維を含んでいますが、特に不溶性食物繊維が豊富です。不溶性食物繊維は水分を吸収して膨らむため、腸を刺激して便通を促す作用があります。カリウムは、肝臓や筋肉の細胞に多く存在するミネラルです。体内の余分な塩分（ナトリウム）を外に出す作用があるので、血圧を下げるはたらきがあります。

ビタミンEは強い抗酸化作用がある栄養素です。体内で脂質の酸化を抑えたり、血中の悪玉コレステロールを減少させたりするはたらきがあります。脂溶性のビタミンなので、油脂と一緒に摂ると吸収率が高くなります。葉酸はビタミンB12とともに赤血球をつくる働きのほか、細胞の生産や再生を助ける作用があります。体の発育に関わる栄養素です。

【ひじき】

ひじきは栄養の宝庫！日本人に不足している栄養素をしっかり補ってくれます。

ひじきの栄養素といえばなんといってもカルシウムと食物繊維。さらに、マグネシウム、カリウム、ヨウ素、ビタミンＡなどの栄養も豊富に含まれています。

カルシウムの働きは、骨や歯をつくる、血液の状態を正常にたもつ、神経や筋肉の興奮をおさえてスムーズに動かす、ストレスをやわらげるなどです。吸収されにくいカルシウムですが、吸収率を高めるためには、マグネシウム、ビタミンＤ、ビタミンＣ、タンパク質などの栄養を一緒に摂ることです。マグネシウムはひじきにもたっぷり含まれています。だからカルシウムの吸収を助けて、丈夫な骨や歯をつくるサポートをします。そして体の余分な塩分（ナトリウム）や水分を排出するカリウムも豊富。マグネシウムによる相乗効果も期待できます。β－カロテンはビタミンＡに変身する前の形。体内でスタンバイしていて必要なときにビタミンＡに変身してはたらきます。ビタミンＡのはたらきは、免疫力を高める、皮膚や粘膜を正常にたもつ、抗酸化作用、美肌、美髪、などです。

９月26日（木）の夕食メニューを紹介します。

🌟メイン🌟

　三元豚の豚カツ

🌟サブメイン🌟　

　かにのふわふわ真丈・中華あん

🌟サイドメニュー🌟

・チンゲン菜のオイスター炒め

・きんぴら蓮根

・ニョッキの豆乳サラダ

管理栄養士さんが考えた献立です。ゆっくり味わって健康に気を付けたいですね。