11月28日（火）の★Specialメニューと栄養価を紹介します。

本日の★Specialメニュー

🌟メイン🌟

　黒トリュフ香る唐揚げ

🌟サブメイン🌟　

　チャーシューと揚げなすの甘辛香味だれ

🌟サイドメニュー🌟

　日本の郷土料理！いわしの梅煮

　白菜漬けとひじきのもろみ醤油和え

　彩り野菜の３種チーズシーザーサラダ

☆プチ情報☆

【チャーシュー】

広東省の伝統的な豚肉料理であるチャーシューは、豚のブロック肉を専用の調味液に漬けてから炙り焼きにして作ります。一般的には表面はパリッとして中はジューシーな食感です。日本でチャーシューというと煮込んで作ることが多いですが、これは醤肉という別の中華料理をベースにしています。一般的には焼豚ではなく煮豚を指すことが多いです。煮豚は豚のブロック肉をタコ糸などで縛ってから、醤油・みりん・酒・香味野菜などと一緒に煮込んだ料理のことで日本ではラーメンのトッピングとして有名であるほか、炒飯や肉まんなどの具材としても使われることも多いです。

【いわしの梅煮】

いわしの梅煮は、梅干しの風味でいわしのくさみが消えて、ごはんに合う味つけの料理です。圧力鍋で煮ると短時間で調理できるうえ、骨がやわらかくなり、魚が苦手な方もおいしく食べられます。梅干しの酸っぱさがクセになる郷土料理です。

いわしには脂溶性のビタミンDが豊富に含まれています。ビタミンDは日光を浴びることで生成される栄養で、「太陽のビタミン」とも呼ばれています。ビタミンDはカルシウムやリンの吸収を促進して、骨を強化する効能があります。また、いわしのカルシウムは吸収率が高く骨を丈夫にし、骨粗鬆症を予防します。いわしに含まれているリンは魚介類の中でも比較的多く、リンは必須のミネラル一つで、エネルギー代謝や脂質の代謝において重要な役割を担っています。カルシウムとマグネシウムと結合して、歯や骨を形成する働きがあります。

【シーザーサラダ】

シーザーサラダとは、ロメインレタスをドレッシングで和え、パルメザンチーズとクルトンをトッピングしたサラダです。ドレッシングの材料は、ニンニク、塩、コショウ、レモン汁、オリーブオイルです。シーザーサラダに使うロメインレタスは、葉に厚みがあり歯ごたえも楽しめるレタスで、熱にも強いです。