11月27日（月）のメニューと栄養価を紹介します。

本日のメニュー

🌟メイン🌟

　しっとりサクサクささみカツ・BBQソース

🌟サブメイン🌟　

　青じそ香る豆腐と野菜のふわっとハンバーグ

🌟サイドメニュー🌟

　ウインナーとコーンのバジルポテト

　切干大根

　マカロニサラダ

☆プチ情報☆

【BBQソース】

バーベキューソースとは、焼いたお肉にかけるタレのことです。アメリカでは最もポピュラーな調味料。お肉以外の食品にもかけて使うこともあります。材料はお店や各家庭によって違いますが、酢、トマトペースト、マヨネーズなどをベースに作られています。

燻製の香りのするものや、マスタード・ブラックペッパーなどの香辛料が含まれているものなどバリエーションは豊富です。「甘辛味」で砂糖などの甘味料が含まれるものがほとんどです。

【鶏ささみ肉】

ささみは、今やダイエット中の定番食材。お肉のなかでもカロリーが低くヘルシーなイメージがあり、リーズナブルな価格で買えることから人気に火がついています。ささみを代表する栄養素といえば、なんといっても三大栄養素のひとつである「たんぱく質」です。そのほかにも、抗酸化作用のあるミネラル「セレン」や、代謝に必要な「ナイアシン」「ビタミンB6」「パントテン酸」などのビタミンB群も多く含まれます。ささみは鶏肉のなかでも、最もカロリーの低い部位です。ダイエットに向いているとされるのも、うなずけますね。ささみは、糖質がごくわずかしか含まれていません。100gあたりの含有量は、0.1gです。また、たんぱく質含有量は100gあたり23.9gと、鶏肉のどの部位よりも多く含まれています。低カロリー・低糖質・高たんぱくと、まさに理想的な食材ですね。

【切干大根】

大根を乾燥させて作られた切り干し大根。干すことで大根の甘みとうま味が増し、独特の香りと歯ごたえが生まれます。そんな切り干し大根には、豊富な食物線維が含まれています。

食物繊維の中でも特にリグニンと呼ばれる不溶性食物繊維に注目。腸内の善玉菌を増やす整腸作用があります。また、コレステロール値を低下させ、動脈硬化の予防にもつながります。カリウムはミネラルの一種で、体内の過剰なナトリウムの排出を促す効能がある成分です。余分なナトリウムを排出することで、体のむくみの改善や予防、高血圧の軽減に働きます。また、カリウムには筋肉を正常に保つ効能もあります。カリウムはナトリウムを排出するだけに限らす、体内でお互いのバランスを整えています。このふたつのミネラルがバランスよくいることで、筋肉の収縮が正しく円滑に行われます。

管理栄養士さんが考えた献立です。ゆっくり味わって健康に気を付けたいですね。