11月18日（土）のメニューと栄養価を紹介します。

本日のメニュー

🌟メイン🌟

　牛焼肉　

🌟サブメイン🌟　

　バター風味の男爵コロッケ

🌟サイドメニュー🌟

　さばの塩焼き

　わかめとネギの醤油炒め

　かぶと赤パプリカのさっぱりゆずサラダ

☆プチ情報☆

「牛肉」

牛肉には、鉄や亜鉛が豊富に含まれています。鉄は、赤血球のヘモグロビンに多く存在しており、不足すると貧血の原因となるため、月経のある女性は特に摂取したい成分です。亜鉛は、不足すると味覚障害の原因となるほか、男性ホルモンであるテストステロンの低下にも関係すると考えられています。いずれも脂身ではなく赤身の部分に多いため、ヒレ肉に多く含まれています。

「さば」

鯖は日本の食文化に深く浸透している魚で、古くから食されてきました。

塩焼き、味噌煮、寿司ネタなどとして食卓に登場する人気のある魚です。和食の定番とも言える食材ですね。

美味しいだけではなく、セレンの量は、全食品の中でもトップクラスの豊富さです。

セレンはタンパク質と結合することでカラダに吸収されやすくなる性質を持っている栄養です。特徴は非常に高い抗酸化作用があることで、アンチエイジングの効果が期待されています。また、鯖は脂肪酸が豊富で、中でも注目のDHA（ドコサヘキサエン酸）が含まれています。

DHAは不飽和脂肪酸の一種です。悪玉コレステロールを減らす一方、善玉コレステロールを増やす効果があります。

DHAはアルツハイマー病や認知症を予防したり、血液中の中性脂肪を減らしたりする効果もあり、脂質異常症といった生活習慣病の対策にも有効です。イライラや不安を抑える働きがあり、ストレスの緩和やうつ病の予防といった精神面のケアでも効果が認められています。

DHAは生活習慣病の対策やストレスの緩和、認知症の予防など、現代人にとってはとても重要な栄養です。

♪管理栄養士さんが考えた献立です。ゆっくり味わって健康に気をつけたいですね。