11月16日（木）のメニューと栄養価を紹介します。

本日のメニュー

🌟メイン🌟

　秋野菜たっぷり！やわらか鶏肉の黒酢炒め

🌟サブメイン🌟　

　松茸湯葉あん～根菜入り豆腐ちぎり揚げ～

🌟サイドメニュー🌟

　粗挽きつくね・ネギ照焼きソース

さつまいもの柚子きんとん

人参とこんにゃくのピリ辛紅葉サラダ

☆プチ情報☆

【秋野菜】秋を代表する野菜には、南瓜などの根菜やほうれん草などの葉物をはじめ、きのこなど様々な種類の野菜があります。栽培技術が向上した影響で、今では一年中手に入る野菜の種類も多くなりましたが、旬のものが最も美味しく、栄養価も高いです。

「根菜類」には多くの種類があります！葉っぱも食べましょう！

秋を代表する根菜には、ニンジン、レンコン、里芋、山の芋、ビーツ、南瓜、じゃがいも、サツマイモ、ごぼう、かぶ、だいこん、百合根（ゆりね）など多くの種類があります。根菜類は葉っぱにもビタミンなどの栄養が豊富です。葉っぱもぜひ食べきりましょう。

「鶏肉」

鶏肉は、牛肉や豚肉に比べて脂質が少なく低カロリーの食材です。高たんぱく・低脂肪・低カロリーで、体の代謝を助けるビタミンB6などの含有量が他の部位よりも豊富です。疲労回復に効果的とされるイミダゾールジペプチドも、鶏むね肉に多く含まれていると考えられています。パントテン酸はビタミンB群の一種で、糖質や脂質の代謝を助けるほか、ストレスをやわらげる副腎皮質ホルモンの合成にも使われます。

「さつまいも」

秋が旬で、おやつにもおかずにも食べられるさつまいも。ほくほくとした食感や甘さが魅力的で、幅広く料理に使うことができます。

体の中でエネルギーに変換される、たんぱく質、炭水化物、脂質の中では、炭水化物の量が多い点が目立ちます。芋類は炭水化物が多い食べ物なので、さつまいもも炭水化物のエネルギー比が高くなるのです。食物繊維源としても注目できる食材です。
その他にも、ビタミンＥやＢ6、カリウムなどを比較的多く含んでいます。さつまいもを皮つきで食べても、皮なしで食べても、栄養価は大きく異ならないと覚えておきましょう。