10月10日（火）のメニューと栄養価をお知らせします
2023/10/02
本日のメニュー
🌟メイン🌟
牛すじ肉のこってり味噌煮～土手煮風～
🌟サブメイン🌟
白身魚フライ・山椒風味
🌟サイドメニュー🌟
高野豆腐のそぼろあん
五目もやしと枝豆の青じそ和え
ポテトサラダ
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | 食塩相当量 | |
| ヘルシー |
429kcal |
13.2g | 10.5g | 68.7g | 2.1g |
| デラックス | 602kcal | 18.4g | 14.8g | 96.7g | 2.8g |
☆プチ情報☆
「土手煮の由来」
発祥は大阪といわれ、一般的にはどて焼きです。鉄板の上に味噌で土手を作り、その中でホルモンを焼く土手焼きがあり、いつの間にか牛スジを煮込むようになりました。
中部地区はどて煮と呼ばれ、味噌は八丁味噌など豆味噌を使用し牛スジを煮込みます。これは戦後まもなく屋台でうまれた味で、どて煮をご飯にかけたものをどて飯・どて丼として名古屋名物メニューにある店もあるそうです。
私は勝手に川の土手で「芋煮会」の様に料理をしていたのが、土手煮の由来だと思っていました。ちょっと恥ずかしいです。