本日のメニュー

🌟メイン🌟

　手切りヒレカツ・会津若松風ソース

🌟サブメイン🌟

　焼きサバのレモンあんかけ

🌟サイドメニュー🌟

　豆乳入りふっくらがんも煮

　ごぼうのピリ辛味噌炒め

　わかめときゅうりの昆布ポン酢サラダ

☆プチ情報☆

「サバの旬はいつ？」

　鯖は大きく分けて3つの種類があり、旬の時期や見た目に違いがあります。

・大西洋サバ（11月〜2月）

　日本で獲れるマサバ・ゴマサバの他に、主にノルウェー近海で獲れる大西洋サバも人気が高い品種です。

見た目はマサバとほぼ変わりませんが、よく見るとくっきりとしたストライプ模様を持ち、頭もマサバより少しシャープな形をしています。冷凍輸入されるため、1年を通して美味しくいただけます。

・マサバ（11月〜2月）

　マサバは日本で最もポピュラーな鯖の種類で、茨城県や長崎県で特に漁獲量が多い品種です。

切った時の断面が左右に押しつぶしたような形をしているため、別名「ヒラサバ」とも呼ばれます。背中にある唐草模様と腹部の銀白色が特徴的な見た目です。

・ゴマサバ（6月〜9月）

　ゴマサバは、マサバよりも暖かい海を好み、三重県や宮崎県での漁獲量が多い品種です。マサバと比べて切った時の断面が丸みを帯びており、別名「マルサバ」とも呼ばれます。ゴマサバはマサバと比べて脂が少なめで、1年を通してあまり味に変わりがありません。

　しかし、マサバの味が落ちる季節によく出回るため、ゴマサバの旬は6〜9月といわれています。マサバとの見た目の大きな違いは、体の側面から腹にかけて散らばった、ゴマのような斑点模様がある点です。またマサバは、背ビレの線が9〜10本程なのに対し、ゴマサバは11本以上とマサバよりも多めに入っているのも特徴だそうです。

　サバと言っても、様々な種類がある事が分かりますね。本日のサバがどんな種類のサバか楽しみですね。